與常溫保存的普通食品不同，冷凍食品的保質(zhì)期更加強調(diào)要與食品的保藏、貯存條件聯(lián)系在一起，例如食品標簽標識的貯藏條件是冷凍，如果放在常溫下，即使食品在保質(zhì)期內(nèi)，也可能變質(zhì)腐敗。所以最佳的冷凍食品儲存時長 建議不超2個月。
臨近保質(zhì)期的食品，因為在保質(zhì)期內(nèi)，根據(jù)上述保質(zhì)期的介紹，應該是安全、適合于消費者食用的，超過保質(zhì)期的食品，因為超過了生產(chǎn)企業(yè)承諾的保質(zhì)期限，有可能會有食品安全隱患，所以食品安全法是禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的，如果消費者家中存放的食品超過了保質(zhì)期，建議消費者也不要再食用。
速凍食品是指經(jīng)過急速凍結處理的加工食品，食品的營養(yǎng)不會流失。只要食品被保存在-18。C的恒溫條件，在食品保質(zhì)期內(nèi)都可以使食品的營養(yǎng)價值保持在理想狀態(tài)。
并且，在冷凍的低溫下，微生物是不能繁殖的，所以無需在冷凍食品中添加食品防腐劑，食品營養(yǎng)成分也能最大限度地保存下來。“冷凍食品是通過低溫貯存來保證產(chǎn)品品質(zhì)的，因此依據(jù)我國食品添加劑使用標準，不允許在產(chǎn)品中添加防腐劑、抗氧化劑等有助于延長產(chǎn)品保質(zhì)期的食品添加劑。但對于酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味、色澤及產(chǎn)品加工性能的食品添加劑是允許使用的。
