張佬倌牛雜，始于湖南益陽，曾是湖湘大地河邊渡口、巷口里的飄香美食。一輛木頭的手推車，帶著牛雜的獨特香味彌漫在蘭溪鎮(zhèn)的街頭巷口，曾溫暖過許多益陽乃至全國米商大戶的舌尖。
蘭溪是益陽市的百年米糧倉，水鄉(xiāng)的小牛市，每年全國無數(shù)的商人來往于此，采辦大米肉類，在全國米市家喻戶曉。當(dāng)時每年秋收之后，農(nóng)民將一頭頭退役耕牛，趕到鎮(zhèn)上屠宰交易，上等牛肉運(yùn)往城市銷售，牛的內(nèi)臟大都留下來加工自食。
早在清朝年間，在湖南益陽民間就流行利用牛的下水，即牛肚子內(nèi)的臟器作為餐桌上的美味佳饌！歷經(jīng)百年，余弦不絕。長年的加工實踐，使蘭溪人練就了一手烹調(diào)加工牛內(nèi)臟的好手藝。牛的腸肚、牛鞭、蹄筋，不同部位的原料，采用不同的烹調(diào)方法，炒、煮、燉、燜，牛雜大燴做出來濃香撲鼻，鮮美可口。所以蘭溪牛雜燴早在明清時代，就名揚(yáng)水鄉(xiāng)，譽(yù)飲洞庭。
益陽世林食品作為湖南本土一家食品企業(yè)，其生產(chǎn)的湘菜林結(jié)巴系列聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在行業(yè)內(nèi)一直是領(lǐng)軍品牌。抱著湖湘味道讓世界知道的宏偉愿景，2019年世林食品重磅推出尋味美食系列——張佬倌牛雜，這既是湘菜口味的一次創(chuàng)新，也是一道民間美食的傳承和發(fā)展。
經(jīng)過與民間美食家研究品鑒、結(jié)合現(xiàn)代飲食的喜好，張佬倌牛雜去掉了膽固醇較高且廉價的牛心、牛肺，推出好原料——沒心沒肺、更健康，百年老字號張佬倌即食牛雜。經(jīng)過不斷炒制，口味提煉，嘗上一口，自然Q彈，味道醇香綿長，仿佛穿越了時空，回味無窮。
提煉百年湖湘牛雜精華，向世人宣告，蘭溪牛雜不都是傳說，但張佬倌是。
